可以的，台湾人可以在上海办美国签证。

实际上，持台湾护照的申请人符合美国政府的豁免签证计划，如果是旅游观光或商务考察活动，在上海的台湾人去美国只需要取得“旅行授权电子系统（ESTA）”授权许可即可，不需要申请签证。

旅行授权电子系统（ESTA） 是一个自动化的系统，用以决定赴美旅客是否符合 Visa Waiver Program (VWP)之资格，并决定该趟旅程是否会造成执法或安全风险。
在上海的台湾人想要免签赴美旅游或从事商务活动，须符合以下条件：
 - 持有带集成芯片的护照（电子护照）
 - 赴美目的为观光或商务，且赴美停留在90天以内。
 - 已取得「旅行授权电子系统（ESTA）」授权许可。点击这里在线登记ESTA
 - 其他：无其他特殊限制而无法适用者（如有犯罪纪录、曾被美国拒绝入境、或先前以VWP入境未遵守相关规定等）、以海空方式抵达须搭乘获核准之运输工具且持有回程票、以陆路方式抵达需支付小额陆路边境费用等。在入境港口之移民官员并就能否入境有最终的裁量权。

根据美国豁免签证计划(VWP)，持有以下护照的申请可以免签证去美国：

以上就是关于台湾人可不可以在上海办美国签证的问题，希望能帮助到您！如果您在申请美国签证的过程中有任何疑问，欢迎留言给我们，我们将会第一时间回复您。